Después del café Dalgona y el pan de plátano, pruebe las recetas del entorno social de Singapur.

Experiencias

Desde nasi goreng hasta huevo cocido a fuego lento con papa trufada, los anfitriones y azafatas más destacados del pequeño punto rojo comparten sus recetas caseras favoritas.

A la ama de casa Fanty Soenardy le gusta combinar su lodeh de verduras con arroz amarillo, ayam Kalasan (pollo frito javanés), tofu y tempeh. (Foto: Fanty Soenardy)

Ahora que has perfeccionado recetas que se han popularizado en Internet como pan de plátano y café Dalgona durante la primera mitad del disyuntor, es hora de poner a prueba tus habilidades culinarias.

Seis luminarias del círculo social de Singapur, conocidas por organizar algunas de las fiestas más encantadoras de la ciudad, abren sus carpetas de recetas para compartir sus recetas favoritas probadas y comprobadas para que las pruebes en casa.

ARROZ FRITO DE ASTRIE SUNINDAR-RATNER

“Me gusta cocinar nasi goreng con mis hijos. Es simple y fácil de hacer pero muy reconfortante y siempre me siento como un niño nuevamente cuando tomo mi nasi goreng. Esta es una receta deliciosa, saludable y súper fácil de hacer”, dijo Astrie Sunindar-Ratner, consultora de etiqueta y fundadora de A – The Etiquette Consultancy.

INGREDIENTES

2 a 3 cucharaditas de aceite 3 huevos medianos (2 para mezclar con el arroz y el otro 1 para freír hasta que estén crujientes en los bordes y luego agregarlos encima del arroz al servir) 1/2 cebolla finamente picada 2 dientes de ajo machacados 1 rojo chile picado (opcional) 2 cebolletas picadas 200 g de col china (o puede agregar pimientos, maíz tierno, guisantes congelados o salchicha de pollo) 1 cucharada de salsa de pescado (opcional) 1 cucharada de salsa de soja 2 tazas de arroz cocido de grano largo o arroz integral

PREPARACIÓN

LODEH VEGETAL DE FANTY SOENARDY

“Me gusta este plato porque es fácil de preparar y saludable. Se puede comer como guarnición o como plato principal con arroz lontong”, dijo Fanty Soenardy, ama de casa.

INGREDIENTES

3-4 chayotes 1 cucharada de camarones secos 200 g de chiles rojos grandes 1 cucharada de aceite 10 chalotes finamente picados 1 lengkuas (galangal) del largo del pulgar 2 tallos de serai (limoncillo), cortados 1 litro de leche de coco, recién exprimida o en un paquete

PREPARACIÓN

HUEVO A LENTO CON PATATA TRUFADA DE IROSHINI Y KEVIN CHUA

“Esta es una de nuestras favoritas porque Kevin y yo creamos esta receta juntos y es una de las favoritas de nuestros invitados a la cena. Casi siempre, nuestros amigos nos pedirán que preparemos esto cuando se unan a nosotros para cenar en nuestra casa”, dijeron los doctores Iroshini y Kevin Chua, cofundadores de Dr Kevin Chua Medical & Aesthetics, que actualmente colabora con el gobierno de Singapur como organización pública. Clínica de Preparación para la Salud (PHPC) y brinda servicios médicos esenciales.

INGREDIENTES

8 huevos 500 g de patatas Russet 600 ml de nata doble espesa 2 cucharadas de aceite de trufa blanca 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional: aceite de oliva con infusión de chile para darle un toque extra)

PREPARACIÓN

ARROZ CHAR SIEW DE JEAN YIP

"Esta es mi comida de un solo plato favorita, ya que me recuerda mis días de infancia y es el único plato que satisface mis antojos dulces y salados", dijo Jean Yip, presidente del Grupo Jean Yip.

INGREDIENTES

1 kg de collar de cerdo kurobuta 2 tazas de arroz

Escabeche:

5 cucharadas de salsa hoisin 2 cucharaditas de ajo (picado o en polvo) 4 cucharaditas de salsa de soja½ taza de azúcar2 cucharadas de vino chino1 cucharadita de cinco especias en polvo½ cucharadita de salUna pizca de pimienta

Vidriar:

2 cucharadas de salsa de soja oscura2 cucharadas de miel2 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

LA CESTA DE ÑAME “PRIMAVERA ABUNDANTE” DE SUSAN PEH

“Este plato requiere mucha preparación pero es uno de mis platos favoritos de la infancia. Esta receta ha sido improvisada para traer recuerdos de este plato. Preparé esto a tiempo para el cumpleaños de mi esposo Adrian”, dijo Susan Peh, directora senior de Yeo-Leong & Peh LLC.

INGREDIENTES

Anillo de ñame:

500 g de ñame 40 g de almidón de trigo 45 g de agua hirviendo 40 g de manteca de cerdo/manteca vegetal 1 cucharada de azúcar¼ cucharadita de sal½ cucharadita de cinco especias en polvo½ cucharadita de pimienta blanca molidaAceite de cocina para freír

Adobo de pollo (preparar, cubrir con film transparente y refrigerar durante la noche):

300 g de carne de pollo deshuesada y cortada en cubitos 1 cucharadita de almidón de tapioca 1 cucharada de clara de huevo ½ cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharada de salsa de ostras Un chorrito de pimienta

Marinada de gambas (preparar, cubrir con film transparente y refrigerar durante la noche):

8 trozos de gambas, peladas, desvenadas y cortadas a lo largo 1 cucharadita de almidón de tapioca 1 cucharada de clara de huevo Una pizca de pimienta blanca

Verduras mixtas salteadas*:

4 cucharadas de aceite de chalota frita (en total) 2 cucharadas de ajo picado 2 cucharadas de piñones 2 cucharadas de anacardos ½ chile grande sin semillas, en rodajas 5 rodajas de zanahorias (use cortadores en forma de flor o mariposa si lo prefiere) 3 champiñones negros chinos remojados hasta que estén suaves y cortados en mitades 3 rodajas de raíces de loto cortadas por la mitad½ pimiento rojo en cubos½ pimiento verde en cubos½ pera china en cubos4 trozos de maíz tierno, en rodajas gruesas2 ramitas de cebolletas en rodajas3 guisantes, cortados por la mitad8 nueces de gingko

*Los ingredientes deben rebosar de la canasta de ñame, por lo que puedes reducir las cantidades anteriores si no deseas tener demasiado.

Salsa:

1 taza de caldo de pollo 2 cucharadas de vino Shaoxing (vino de cocina chino) 2 cucharadas de salsa de ostras al gusto 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharada de fécula de patata (mezclada con 1 cucharada de agua) Unas pizcas de pimienta al gusto½ cucharada de salsa de pescado al gusto

Guarnación:

3 ramitas de cilantro 1 manojo pequeño de fideos de arroz (cortados en trozos más pequeños de aproximadamente 3 pulgadas) 6 hojas de lechuga fresca 6 rodajas de pepino Flores de guisantes azules 2 tomates rojos

PREPARACIÓN

Anillo de ñame:

Relleno: